Дорога ложка
Ограниченность в средствах вынуждает многие бары и рестораны покупать дешевые оборудование и посуду
По мнению операторов, до кризиса украинский рынок оборудования и посуды HoReCa был вполне сформирован и сбалансирован — спрос соответствовал предложению, объемы продаж ежегодно увеличивались на 30% (в денежном выражении), а разнообразие предприятий общепита позволяло реализовывать оборудование любой ценовой категории.
Но в январе — октябре 2009 г., если верить участникам рынка, продажи оборудования и посуды HoReCa уменьшились по сравнению с аналогичным периодом 2008 г. на 40% (в денежном выражении). По словам игроков рынка, причиной послужило уменьшение количества открывающихся кафе, баров и ресторанов, а также закрытие уже существующих предприятий общепита (см. статью "Середина — наполовину).
В частности, как сообщила Ольга Насонова, генеральный директор компании “Ресторанный консалтинг” (г.Киев; с 2003 г.; 14 чел.), если в 2008 г. объем ресторанного рынка Киева был равен $820 млн, то по итогам 2009 г. он может составить $530 млн (снижение — 35%). Правда, некоторые операторы ресторанного рынка с этим мнением не согласны.
По словам Н